دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها

فهرست صفحات

آیا گوجه فرنگی از ما در برابر آسیب‎های الکل محافظت می‎کند؟

مشروب الکلی، کبد، مغز، الکل، صدمات کبد، آسیب مغزی، گوجه فرنگی، پودر گوجه فرنگی سس گوجه، لیکوپن، استرس اکسیداتیو

گوجه فرنگی می‌‏تواند هم از کبد و هم از مغز در برابر صدمات ناشی از مصرف مشروبات الکلی محافظت کند

اخبار تغذیه / رژیم غذایی
تغییر اندازه و نوع قلم متن

• دکتر ییلا هیووینگ – مارتین
• ترجمه هامیک رادیان

مطالعات علمی نشان داده‎‎اند که گوجه فرنگی می‌‏تواند هم از کبد و هم از مغز در برابر صدمات ناشی از مصرف مشروبات الکلی محافظت کند.
اثرات گذراندن شبی با کمی مشروب الکلی برای بسیاری از ما خاطرۀ آشنایی است.
اگرچه مصرف متعادل الکل شاید برای سلامت درازمدت مفید باشد، مصرف زیاد آن یقیناً نتایج معکوس در پی دارد.
گوجه فرنگی می‌‏تواند شما را از دست سردرد، گیجی، و حالت خون گرفتگی چشم‎ها که علایم هشدار دهندۀ صبح شب پس از نوشخواری هستند خلاص کنند اما تحقیقات نشان می‎دهند که گوجه فرنگی می‎تواند در مورد مغز و کبد سپر حایلی در برابر ویرانی و تباهی ناشی از مصرف الکل در این دستگاه‎های حیاتی بدن باشد.

گوجه فرنگی صدمه دیدگی کبد را کاهش می‎دهد
پیک استاندارد مشروب الکلی در ایالات متحد آمریکا حاوی 14 گرم الکل است. این معادل 12 اونس آبجوی معمولی، 5 اونس شراب، یا 1.5 انس مشروبات تقطیر شده مثل ودکای با الکل 40 درصد است.
آنزیم‎های کبد، الکلی را که ما می‎نوشیم خرد و تجزیه می‎کنند. این روند باعث ایجاد آسیب اکسیداتیو به سلول‎های کبد و التهاب گسترده در این ارگان می‎شود.
دکتر ژیانگ - دونگ وانگ / Xiang-Dong Wang - مدیر آزمایشگاه بیولوژی سرطان در دانشکدۀ علوم و سیاست‎گذاری تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتز در بوستن - و تیمش اثرات گوجه فرنگی را بر روی موش‌های قرار گرفته در معرض مصرف الکل آزمایش کردند.
آزمایشگاه معادل مصرف 100 گرم الکل را مورد استفاده قرار داد که برابر 7 پیک استاندارد نوشابۀ الکلی است، و مدت آزمایش روزانه به مدت 4 هفته بود. این معادل‎سازی مصرف بیش از حد الکل در انسان را شبیه‌سازی می‎کند.
محصولات مختلف گوجه فرنگی که مورد آزمایش قرار گرفتند عبارت بودند از:
• پودر گوجه فرنگی که از نظر تغذیه‎ای معادل گوجه فرنگی کامل است
• عصارۀ گوجه فرنگی که فقط حاوی اجزاء حلال در چربی است
• لیکوپن تصفیه شده، که رنگدانۀ سرخی است که رنگ گوجه فرنگی را به آن می‎دهد و به عنوان یک مادۀ آنتی‎اکسیدان شناخته می‎شود
پودر گوجه فرنگی و نه عصاره یا لیکوپن تصفیه شده، اثرات صدمات ناشی از الکل را در 90 درصد موش‎های صحرایی کاهش داد.
نتایج مطالعۀ حاضر همراستا با نتایج مطالعۀ پیشین همین تیم تحقیقی است که بر مبنای آن لیکوپن به خودی خود مانع صدمه دیدن کبد نمی‎شود بلکه کلید رفع مشکل در این مورد گوجه فرنگی کامل است.
به هر جهت، کبد تنها دستگاهی در بدن نیست که بر اثر مصرف الکل دچار آسیب می‎شود.

لیکوپن می‌‏تواند از صدمات متوسط پیشگیری کند
چه الکل برای سلامت درازمدت مفید باشد یا نباشد، حتی مصرف میزان اندک آن سبب صدمه دیدن سلول‎های مغز می‎شود. آسیب اکسیداتیو و التهاب در این مورد نیز مقصر محسوب می‎شوند. آیا گوجه فرنگی می‎تواند در این مورد نجات‎بخش باشد؟
راس گرانت / Ross Grant، استادیار داروسازی بالینی در دانشگاه سیدنی در استرالیا، و تیم تحقیقش نشان دادند که مصرف معادل دو پیک استاندارد نوشابۀ الکل سبب صدمه دیدن DNA سلول‎های مغز در طول 15 دقیقه می‎شود.
اما درمان چنین سلول‎هایی با مصرف لیکوپن در فاصلۀ 3.5 ساعت پیش از مصرف الکل به شکل قابل ملاحظه‎ای میزان آسیب را کاهش داد.
جالب توجه اینکه لیکوپن تصفیه شده برای سلول‎های مغز نقش محافظتی داشت در حالی که برای مشاهدۀ اثرات محافظتی مشابه در کبد به گوجه فرنگی کامل نیاز است.

چقدر گوجه فرنگی مورد نیاز است؟
در مطالعۀ دکتر وانگ، تیم تحقیق پودر گوجه فرنگی را معادل مصرف 12.46 میلی‎گرم لیکوپن در هر روز برای یک مرد با وزن 70 کیلوگرم در نظر گرفت. مصرف متوسط لیکوپن در ایالات متحد آمریکا 9.4 میلی‎گرم در روز است.
اما نویسندگان  مطالعه توضیح می‎دهند که سطح مورد استفاده در مطالعۀ آنها به سادگی از طریق "خوردن چهار گوجه فرنگی دارای سایز متوسط" یا "یک‎سوم فنجان سس گوجه فرنگی" در طول روز قابل تأمین است.
البته بهترین راه برای اجتناب از اثرات آسیب زنندۀ الکل خودداری از نوشیدن مشروب الکلی است.

Source:
Can tomatoes protect us from alcohol's effects?
By Yella Hewings-Martin, PhD
Published: Fri 8 Sep 2017 

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

هپاتیت الکلی: علایم، درمان و دورنما

آیا در مورد سیگار حاشیه امنیت معنی دارد؟

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.

 

X

کپی رایت

هرگونه کپی مطالب سایت به هر شکل پیگرد قانونی دارد.