plg_search_sppagebuilder
دسته بندی ها
Search - Contacts
مقالات و اخبار
Search - News Feeds
واژه نامه
تگ ها
Image

غذاهای بدون گلوتن سالم نیستند

اخبار
تغییر اندازه و نوع قلم متن

• آنا ساندویو
• ترجمۀ نادر اکبری

از آنجا که مردم بیشتر و بیشتر به سراغ غذاهای بدون گلوتن می‎روند، یک مطالعۀ جدید در مورد ارزش غذایی محصولات بدون گلوتن تحقیق می‌کند و آنها را فاقد چنینی ارزشی می‌یابد.
تحقیق جدید - که در پنجاهمین کنگرۀ سالیانۀ انجمن اروپایی گاستروانترولوژی هپاتولوژی و تغذیه ارائه شد - ارزش تغذیه‎ای غذاهای فاقد گلوتن و غذاهای دارای گلوتن را مقایسه می‌کند.
گلوتن پروتئینی است که در طیف گسترده‎ای از غلات شامل گندم، چاودار و جو و همچنین در غذاهای تهیه شده از این غلات نظیر ماکارونی، نان، حبوبات و فرآورده‎های پخت شده وجود دارد.
مردم دچار بیماری سلیاک باید از یک رژیم غذایی فاقد گلوتن پیروی کنند، چرا که این اختلال خودایمنی می‎تواند به تحریک حتی مقادیر کم گلوتن عود کند. در حال حاضر تخمین‎ها بر آن است که در سطح جهان از هر 100 نفر 1 نفر دچار بیماری سلیاک است. در سطح اروپا گمان می‎رود که یک درصد جمعیت به بیماری سلیاک مبتلا است و در ایالات متحد آمریکا بیش از 3 میلیون نفر به این بیماری مبتلا هستند.
در کنار افراد دچار بیماری سلیاک بسیاری از مردم به دلیل عدم تحمل این پروتئین از خوردن گلوتن خودداری می‎کنند. حساسیت گلوتن علایمی شبیه به بیماری سلیاک دارد، اما عدم تحمل گلوتن به رودۀ کوچک آسیب نمی‌زند.
در نهایت مردم بیشتر و بیشتری رو به مصرف غذاهای فاقد گلوتن می‎آورند فقط به این دلیل ساده که فکر می‎کنند این نوع غذاها سالم‎تر هستند. در هر حال تحقیق جدید این باور را به چالش می‎کشد.
مطالعۀ جدید از سوی دکتر یوآخیم کالوو لرما / Joaquim Calvo Lerma و دکتر ساندرا مارتینز – بارونا / Sandra Martínez-Barona، هر دو از گروه تحقیق بیماری سلیاک و ایمنوپاتولوژی گوارش در انستیتو تحقیقات سانیتاریا لا فی در والنسیا، اسپانیا انجام شد.

فرآورده‎های فاقد گلوتن فاقد ارزش تغذیه‎ای هستند
مطالعه پی برد که محصولات فاقد گلوتن در مقایسه با محصولات دارای گلوتن انرژی بیشتری دارند. به علاوه، غذاهای دارای گلوتن بیش از سه بار بیشتر از همتایان بدون گلوتن خود پروتئین دارند.
به طور مشخص نان، ماکارونی، پیتزا و آرد دارای محتوی پروتئینی بیشتری بودند. در مورد کودکان گذشتن از کنار این محتوی تغذیه‎ای ممکن است اثرات منفی برای رشد آنها در پی داشته باشد، و کمبودهای موجود در محصولات فاقد گلوتن که در این مطالعه یافته شدند ریسک چاقی را در کودکان بالا می‌برند.
در حال حاضر تخمین زده می‌شود که ده درصد کودکان دچار تأخیر رشد بدون هر دلیل مشخص ممکن است دچار بیماری سلیاک باشند.
مطالعه همچنین پی برده است که نان‎های فاقد گلوتن به شکل قابل ملاحظه‎ای لیپید و چربی‎های اشباع شدۀ بیشتری دارند. به علاوه مطالعه دریافت که پاستای فاقد گلوتن در مقایسه با پاستای دارای گلوتن قند بیشتری دارد، و بیسکویت‎های فاقد گلوتن به شکل قابل ملاحظه‌ای دارای پروتئین کمتر و چربی‎های بیشتری هستند.
در پرتو این یافته‌ها، دکتر مارتینز – بارونا عنوان می‎کند که مشتریان در مورد ارزش غذایی محصولات فاقد گلوتن بد راهنمایی شده‌اند و خواهان شفافیت بیشتر موارد مندرج روی لیبل این محصولات است:
"از آنجا که ارزش غذایی محصولات بدون گلوتن به شکل قابل ملاحظه‎ای متفاوت از همتایان گلوتن‎دار آنهاست، نظیر داشتن میزان بیشتر چربی اشباع شده، لیبل این محصولات نیاز به شفاف‌سازی دارد تا بیماران، والدین و مراقبان بیماران بتوانند آگاهانه تصمیم‌گیری کنند. مشتریان همچنین باید برای فهم ارزش تغذیه‎ای ترکیبات محصولات در هر دو شکل با و بدون گلوتن راهنمایی شوند، که این به مردم امکان می‎دهد تا خریدهای آگاهانه‎تری انجام دهند و مطمئن شوند که یک رژیم غذایی سالم‎تر را دنبال می‎کنند."

Source:
medicalnewstoday.com
Gluten-free foods may not be healthful, study warns
Written by Ana Sandoiu
Published: Thu 11 May 2017

مطالب پیشنهادی ما برای مطالعه

کدئین برای کودکان بسیار خطرناک است

یک بار بیهوشی به بهرة هوشی کودکان خردسال آسیب نمی زند

نظرات (0)

تاکنون هیچ نظری درباره این مطلب ارائه نشده است.

نظر خود را اضافه کنید.

نظر شما پس از بازبینی منتشر می‌شود.
پیوست ها (0 / 3)
Share Your Location
عبارت تصویر زیر را بازنویسی کنید.

آگهی‌ها

مینی هایفو

مینی هایفو

دستگاه جوان‌سازی و لیفتینگ پوست کلاژن پوست و الیاف انعطاف‌پذیر عمقی و افزایش رطوبت پوست باعث از بین رفتن چین و چروک و خطوط پوست می‌شود.
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
سرنگ انسولین BD

سرنگ انسولین BD

تزریق ساده‌تر و بدون درد انسولین در بیماران مبتلاء به دیابت
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
میکرونیدلینگ برقی (دکتر پن)

میکرونیدلینگ برقی (دکتر پن)

از بین بردنده شیارهای ریز، جای زخم، جوش و بهبود وضعیت کلی پوست
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
محلول ضدعفونی

محلول ضدعفونی

برای ضدعفونی کردن دستگاه‌ها و وسایل پزشكی مانند دستگاه‌های اندوسكُپی، برونكوسكُپی و لوازم جراحی و پانسمان و همچنین اتاق‌های عمل و زایمان، بخش‌های مختلف سوانح سوختگی، و تزریقات، بخش‌های مراقبت ویژه و همچنین کف راهروها و سطوح فیزیكی بیمارستان‌ها، ضد عفونی دست و...
خرید بی‌واسطه از وارد کننده

آگهی‌ها

مینی هایفو

مینی هایفو

دستگاه جوان‌سازی و لیفتینگ پوست کلاژن پوست و الیاف انعطاف‌پذیر عمقی و افزایش رطوبت پوست باعث از بین رفتن چین و چروک و خطوط پوست می‌شود.
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
سرنگ انسولین BD

سرنگ انسولین BD

تزریق ساده‌تر و بدون درد انسولین در بیماران مبتلاء به دیابت
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
میکرونیدلینگ برقی (دکتر پن)

میکرونیدلینگ برقی (دکتر پن)

از بین بردنده شیارهای ریز، جای زخم، جوش و بهبود وضعیت کلی پوست
خرید بی‌واسطه از وارد کننده
محلول ضدعفونی

محلول ضدعفونی

برای ضدعفونی کردن دستگاه‌ها و وسایل پزشكی مانند دستگاه‌های اندوسكُپی، برونكوسكُپی و لوازم جراحی و پانسمان و همچنین اتاق‌های عمل و زایمان، بخش‌های مختلف سوانح سوختگی، و تزریقات، بخش‌های مراقبت ویژه و همچنین کف راهروها و سطوح فیزیكی بیمارستان‌ها، ضد عفونی دست و...
خرید بی‌واسطه از وارد کننده